Er ist der König unter den deutschen Honigen: der edle Tannenhonig.
Geerntet wird er im Schwarzwald, jedoch nur auf sehr begrenzten Standorten und manchmal nur alle 5 Jahre.
Er hat ein malzig-würziges Aroma mit einem leicht harzigen Unterton der Tanne.
Die Farbpalette reicht von rotbraun, über dunkelbraun und schwarz, oft mit einem leicht grünen Schimmer.
Seine Konsistenz ist dickflüssig.
